Vin Santo Del Chianti Pietraserena 2017
€28.50
Il Vin Santo di Pietraserena prodotto a San Gimignano è un vino storico toscano, da sempre compagno delle feste, delle grandi occasioni e della convivialità. Le uve, appassite per mesi come da tradizione, sono pressate in maniera soffice mentre la fermentazione del mosto e l’affinamento di almeno due anni hanno luogo in piccole botti. Un vino ricco, dal naturale residuo zuccherino, perfetto con dessert e formaggi erborinati.
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Tipologia: | Vino Passito |
Classificazione: | D.O.C. |
Azienda: | Pietraserena |
Anno: | 2015 |
Regione: | Toscana |
Vitigno: | Malvasia, Trebbiano |
Formato: | 375 ml |
Categoria: | Vinsanto |
Metodo di produzione: |
La raccolta, avvenuta direttamente nei plateau di appassimento, ha permesso di preservare in maniera ottimale l’integrità del grappolo. Dopo il processo di appassimento, durato alcuni mesi, le uve con un elevato e naturale grado zuccherino sono state pressate in modo soffice; il mosto fiore così ottenuto è stato trasferito direttamente in fusti di legno di rovere dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica. Questa si è fermata spontaneamente quando il vino ha raggiunto i 12,5° alcolici preservando un residuo zuccherino naturale. La fermentazione è avvenuta utilizzando prevalentemente vecchie madri della Valdichiana e in parte lieviti appositamente selezionati. Dopo un periodo di affinamento di alcuni anni, il vino è stato imbottigliato nell’ autunno del 2020. |
Grado alcolico: | 13% |
Abbinamenti: | Formaggi erborinati |
Temperatura di servizio: | 6-8°C |
Il commento del Sommelier: | Il Vin Santo Pietraserena si presenta di un colore giallo intenso con riflessi ambrati. Al naso spiccano i tradizionali sentori di pasticceria con note di uva passa, albicocca, canditi e sensazioni di amaretti. Al palato è corposo e morbido, ricorda le albicocche sciroppate; piacevole ed equilibrato il finale. |
Valutazione: | Enotecacorsi: 95/100 |
Produttore | Pietraserena |
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