Oggi vogliamo parlarvi della cantina “Bibi Graetz“
Premessa di Enoteca Corsi:
Molto probabilmente oggi siamo a parlare di una delle aziende più Giovani della Toscana, ma questo non è una discriminante anzi un complimento. L’azienda Bibi Graetz è nata nel 2000 su una bellissima collina in Fiesole vicino a Firenze e si trova nel Castello di Vincigliata, una tenuta mozzafiato risalente al 1031. Dove il proprietario Bibi ha deciso di iniziare la sua avventura nel mondo dell’enologia. Proveniente da una famiglia di artisti, Bibi, si è innamorato del vino al punto da farne una scelta di vita. Questa bella realtà produce molti vini, dal Casamatta bianco un vino facile da bere con gli amici per aperitivo al Colore, un vino proveniente da uve di Sangiovese che viene battuto nelle aste più importanti del mondo. Ma i 2 vini che forse meglio rappresentano l’azienda sono il Soffocone di Vincigliata ed il Testamatta che rappresenta il fondatore della winery.
Parliamo dei due vini che meglio rappresentano l’azienda
- SOFFOCONE DI VINCIGLIATA 2019
Il Soffocone di Vincigliata è l’unico vino che prende il nome dalla vigna di produzione: l’idea è quella di sottolineare lo speciale legame tra questo vino e la collina dove Bibi Graetz ha iniziato il suo progetto. Lo splendido vigneto di Vincigliata si affaccia su Firenze con una delle vedute più romantiche della città, al quale Bibi si è ispirato per il nome e per l’etichetta. Soffocone è il nostro tributo al Sangiovese ed alla collina dove tutto è iniziato!
Si presenta nel bicchiere con un bel colore Rosso purpureo, con riflessi violacei. Al naso è elegante, peonia, viola, fragola e frutti rossi tutti freschi. Molto piacevole al palato con note di spezie pepe, ginepro risulta fresco e pulito con un’acidità briosa con dei tannini fini.
È ideale per tutte le preparazioni della tipica cucina fiorentina peposo, ossobuco, lampredotto la succulenza di questi piatti viene perfettamente contrastata dalla freschezza del sangiovese.
Valore € 22,00
Gradazione 13,5°
100% Sangiovese
- TESTAMATTA 2019
“Testamatta” è la parola che meglio descrive Bibi Graetz, una persona sorridente, creativa e passionale. “Testamatta” è Supertuscan prodotto esclusivamente con Sangiovese proveniente da vigne vecchie, una perfetta combinazione tra tradizione e creatività che racconta la purezza e l’eleganza di questo vitigno autoctono. La 2019 porta un’etichetta celebrativa per la sua ventesima vendemmia è a descrivere questo vino sarà Bibi Graetz stesso
“Eleganza è sicuramente la parola che meglio descrive il Testamatta 2019. Il ventesimo anniversario di Testamatta è un vero e proprio traguardo, “ho finalmente raggiunto il livello di qualità che stavo cercando fin dalla prima annata nel 2000”. Testamatta 2019 è perfettamente equilibrato, profondo e con un’incredibile complessità”,Bibi Graetz. La profonda struttura e complessità di questo vino richiedano abbinamenti importanti come selvaggine a piuma oppure formaggi erborinati o di lunga stagionatura.
Valore € 94,00
Gradazione 14°
100% Sangiovese