Aleatico Sovana Superiore Fattoria Aldobrandesca 2020
€17.50
La Fattoria Aldobrandesca è situata vicino al borgo storico di Sovana nel sud della Toscana. La prima annata prodotta è il 1997. Questo vino si distingue per la sua personalità, per la sua piacevolezza e per la ricchezza di profumi ed aromi tipici del vitigno.
Esaurito
Descrizione
Tipologia: | Vino Passito |
Classificazione: | D.O.C. |
Azienda: | Fattoria Aldobrandesca Antinori |
Anno: | 2020 |
Regione: | Toscana |
Vitigno: | 100% Aleatico |
Formato: | 500 ml |
Categoria: | Vino Da Dessert |
Metodo di produzione: | Le uve al momento della raccolta sono state suddivise in due parti: una quota è stata immediatamente vinificata, l’altra è stata posta ad appassire per circa un mese, in locali asciutti e ben aerati, in modo da ottenere una maggiore concentrazione, sia a livello aromatico che di struttura. Il processo di vinificazione è stato il medesimo per entrambe le quote. Dopo una pigiatura soffice, le uve sono state trasferite in tini di acciaio inox dove ha avuto luogo la macerazione, decorsa in circa una settimana in modo da estrarre la componente aromatica oltre che il tipico colore. La fermentazione, che ha avuto luogo a temperatura controllata al di sotto dei 20 °C, è stata interrotta una volta raggiunto il livello zuccherino desiderato per mezzo dell’abbassamento repentino della temperatura. Il vino è stato conservato a bassa temperatura fino all’imbottigliamento. |
Grado alcolico: | 11.5% |
Abbinamenti: | Cioccolato |
Temperatura di servizio: | 6-8°C |
Il commento del Sommelier: |
Il vino si presenta brillante, di un colore rosso rubino. Al naso è intenso e delicato: i sentori di rosa selvatica si uniscono a quelli di frutta rossa matura. Al palato sorprende per il suo spiccato equilibrio tra dolcezza e freschezza, con un retrogusto dominato dalle tipiche note varietali di rosa. |
Valutazione: | Enotecacorsi: 95/100 |
Informazioni aggiuntive
Produttore | Antinori |
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