Barolo Chinato Borgogno
€35.50
Tutto nasce da un’antica ricetta segreta di Casa Borgogno che ha origine negli anni ‘20. Si parte dal vino base, Barolo DOCG. Parallelamente viene creato un infuso di 46 essenze differenti (alcune macinate, altre frantumate grossolanamente, altre sminuzzate) che lasciamo a macerare in soluzioni idroalcoliche, variando dai 35 ai 70 giorni. Dagli aromi più comuni come vaniglia, chiodi di garofano, genziana, rabarbaro, ai più insoliti come sandalo, cardamomo, calamo, macis fino. Ma non ve le diciamo tutte… è un segreto! Protagonista di questo vino aromatizzato è ovviamente la china nelle sue 2 classiche varietà: Calisaya, Soccirubra
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Tipologia: | Vino Rosso Dolce |
Classificazione: | Vino Aromatizzato |
Azienda: | Borgogno |
Anno: | N.D. |
Regione: | Piemonte |
Vitigno: | 100% Nebbiolo |
Formato: | 500 ml |
Categoria: | Barolo Chinato |
Informazioni: | Vino aromatizzato naturalmente, prodotto secondo un’antica ricetta segreta di Casa Borgogno che ha origine negli anni ‘20. Si parte dal vino base, Barolo DOCG. Parallelamente viene creato un infuso di 46 essenze differenti (alcune macinate, altre frantumate grossolanamente, altre sminuzzate) che lasciamo a macerare in soluzioni idroalcoliche, variando dai 35 ai 70 giorni. Dagli aromi più comuni come vaniglia, chiodi di garofano, genziana, rabarbaro, ai più insoliti come sandalo, cardamomo, calamo, macis fino. Ma non ve le diciamo tutte… è un segreto! Protagonista di questo vino aromatizzato è ovviamente la china nelle sue 2 classiche varietà: Calisaya, Soccirubra. Il tutto viene rimescolato. L’infuso viene poi filtrato e lasciato a riposare per alcuni mesi. In parte del vino base viene sciolto lo zucchero ed una piccola quantità di zucchero bruciato. Aggiungiamo l’infuso, l’alcol e la restante parte di vino e misceliamo il tutto. Si lascia riposare in vasche di cemento per poi procedere alla filtrazione. Segue imbottigliamento. |
16% | |
Abbinamenti: | Cioccolato Fondente |
Temperatura di servizio: | 14-16°C |
Il commento del Sommelier: |
Rosso con riflessi ambrati e granati. Il profumo caratteristico ricorda la concia, mentre il gusto è caldo, rotondo e persistente. Moderatamente alcolico |
Valutazione: | Enoteca corsi: 95/100 |
Produttore | Borgogno |
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