Brunello di Montalcino Fattoria dei Barbi 2016
€29.00
Provenienti dai vigneti situati nel Comune di Montalcino. Il Brunello è il “cuore” della Fattoria dei Barbi, prodotto sin dal 1892 e pluridecorato in numerose occasioni.
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Descrizione
| Tipologia: | Vino Rosso |
| Classificazione:: | D.O.C.G. |
| Azienda: | Fattoria dei Barbi |
| Anno: | 2016 |
| Regione: | Toscana |
| Vitigno: | 100% Sangiovese |
| Formato: | 750 ml |
| Categoria: | Brunello di Montalcino |
| Vinificazione: | Le uve pigio-diraspate hanno subito un repenti- no abbattimento di temperatura fino a 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della buccia dell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La normale fermentazione alcolica è durata per circa 16/17 giorni ad una temperatura con- trollata di 27° – 28° C. Alla svinatura è seguita la fermentazione malolattica e successivamente il vino è stato riposto in legni di media-piccola capacità (2.25 hl—20 hl) a cui è seguito il passag- gio in botti a capacità superiore il Brunello Annata viene elevato in botte per almeno due anni ed affinato in bottiglia per un mi- nimo di 4 mesi. |
| Grado alcolico: | 14% |
| Abbinamenti: | Filetto di maiale al balsamico |
| Temperatura di servizio: | 16-18°C |
| Il commento del Sommelier: | Dal Colore rosso rubino brillante. Profumo di piccoli frutti rossi, ciliegia, prugna, erbe officinali. Al palato sapido con acidità scattante, tannini rotondi e setosi, buona lunghezza e persistenza. |
| Valutazione: | Enoteca corsi: 95/100 |
