Brunello di Montalcino Fattoria dei Barbi Vigna Fiore 2012
€45.00
Viene prodotto esclusivamente dalle viti del Podere Il Fiore, poco più di cinque ettari e mezzo di vigna per 300 Hl di vino all’anno: di questi nella annate eccezionali, solo il terzo migliore viene usato per produrre il Brunello “Vigna del Fiore”. Quel che resta è comunque ottimo e viene destinato al Brunello o al Brunello Riserva. E’ la vigna più a est di tutta la zona di produzione del Brunello e una delle più antiche: dalla documentazione della tasse pagate dalla Famiglia Colombini risulta che nel podere Il Fiore la vite viene coltivata dal 1500. Il Brunello Vigna del Fiore è stato prodotto per la prima volta nel 1981 per celebrare i 50 anni di Francesca Colombini, e la sua caratteristica principale è l’eleganza; così come nella Riserva si ricerca la potenza, nel Fiore l’obiettivo è il perfetto equilibrio. Il risultato è un brunello mai troppo alcoolico, dal caratteristico profumo di marasca, dagli aromi complessi e dotati di grande finezza.
2 disponibili
Tipologia: | Vino Rosso |
Classificazione: | D.O.C.G. |
Azienda: | Fattoria dei Barbi |
Anno: | 2012 |
Regione: | Toscana |
Vitigno: | 100% Sangiovese |
Formato: | 750 ml |
Categoria: | Brunello di Montalcino |
Vinificazione: | le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbatti- mento di temperatura fino a 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della buccia dell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La normale fermentazione alcolica è durata per circa 16/17 giorni ad una temperatura controllata di 27°-28°C. Alla svinatura è seguita la fermentazione malolat- tica e successivamente il vino è stato riposto in legni di media-piccola capacità (2.25 hl—15 hl) a cui è seguito il passaggio in botti a capacità superiore (30 hl). Il Brunello Vigna del Fiore invecchia in legno per almeno due anni ed affina in bottiglia per un minimo di 4 mesi. |
Grado alcolico: | 14% |
Abbinamenti: | Taglierini al ragu di Capriolo |
Temperatura di servizio: | 16-18°C |
Il commento del Sommelier: | colore rosso rubino, profumi intensi e fruttati con prevalenti sentori di ciliegia matura, ribes nero, prugna, vaniglia e cacao amaro. In bocca complesso e contornato da aromi lunghi che conferma- no l’olfatto di ciliegia, prugna e liquirizia. |
Valutazione: | Enoteca corsi: 97/100 |
Produttore | Fattoria Dei Barbi |
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