Brunello di Montalcino Riserva Fattoria dei Barbi 2017
€75.00
In questo vino le caratteristiche tipiche del Brunello, grande intensità di corpo, aromi complessi ed evoluti e capacità di lungo invecchiamento sono accentuate. Nella Riserva tutto è straordinario ma nulla è eccessivo: è un Brunello che rispetta il carattere di eleganza tipico della Fattoria dei Barbi, dimostrandosi allo stesso tempo vino di grande potenza. E’ una selezione fatta fra le botti migliori ed è prodotto solo nelle vendemmie ottime, l’invecchiamento è di cinque anni di cui tre in botte: l’affinamento in bottiglia è di almeno sei mesi.
Esaurito
Categorie: Brunello Di Montalcino, Rossi
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Descrizione
Tipologia: | Vino Rosso |
Classificazione: | D.O.C.G. |
Azienda: | Fattoria dei Barbi |
Anno: | 2017 |
Regione: | Toscana |
Vitigno: | 100% Sangiovese |
Formato: | 750 ml |
Categoria: | Brunello di Montalcino |
Vinificazione: | Le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperatura fino a 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della buccia dell’uva per- mette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La normale fermentazione alcolica è durata per circa 16/17 giorni ad una temperatura controllata di 27°-28°C. Alla svina- tura è seguita la fermentazione malo lattica e successivamente il vino è stato riposto in legni di media-piccola capacità (2.25 hl—15 hl) a cui è seguito il passaggio in botti a capacità superiore. Il Brunello Riserva viene elevato in legno per almeno tre anni ed affinato in bot- tiglia per un minimo di 6 mesi. |
Grado alcolico: | 14,5% |
Abbinamenti: | Quaglia alle erbe aromatiche |
Temperatura di servizio: | 16-18°C |
Il commento del Sommelier: | Dal Colore rosso rubino intenso. Un Profumo frut- to a bacca rossa, frutta candita, liquirizia, note balsamiche e cipriate. Al sorso pieno venato di spezie, struttura ampia, calda e persi- stente, grandissima eleganza e sensualità. |
Valutazione: | Enoteca corsi: 98/100 |
Informazioni aggiuntive
Produttore | Fattoria Dei Barbi |
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