Chianti Classico Monsanto 2021
€17.00
Questo vino nasce da una selezione delle uve provenienti dai vigneti che si ritengono più adatte all’affinamento in botti grandi da 50hl.. Composto da 90% di Sangiovese e da un 10% di Canaiolo e Colorino, viene vinificato in acciaio per circa 18 giorni. L’invecchiamento dura 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 50 hl. Infine vive un ultimo periodo di affinamento di tre mesi in bottiglia.
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Descrizione
Tipologia: | Vino Rosso |
Classificazione: | D.O.C.G. |
Azienda: | Castello Di Monsanto |
Anno: | 2021 |
Regione: | Toscana |
Vitigno: | 90% Sangiovese, 10% Canaiolo e Colorino |
Formato: | 750 ml |
Categoria: | Chianti classico |
Informazioni: | Dopo la vendemmia le uve sono vinificate separatamente per ottenere da ognuna il meglio. Il Sangiovese ha macerato in serbatoi inox per circa 10 giorni. Canaiolo e colorino sono stati vinificati anch’essi separatamente per ottenere vini con tannini soffici e preservare le note fruttate, attraverso il controllo della temperatura di fermentazione. La fermentazione malolattica è avvenuta prima dell’inverno per tutte e tre le varietà. All’inizio dell’anno il vino è stato assemblato e introdotto in legno per circa 12 mesi. L’affinamento è stato condotto in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni e permette di conservare i profumi fruttati derivanti dalla fermentazione rendendo i tannini più dolci. |
Grado alcolico: | 13,5% |
Abbinamenti: | Tutto pasto |
Temperatura di servizio: | 16-18°C |
Il commento del sommelier : | di colore rosso rubino, al naso è caratterizzato da note di ciliegia e lampone; il profilo olfattivo si completa con le sfumature di viola e bacche di vaniglia. Al palato è un vino equilibrato e saporito, di buona acidità propria della varietà Sangiovese. Nel retrogusto spiccano le note fruttate e speziate dell’affinamento in legno. E’ un vino dai tannini morbidi e dal finale persistente. |
Valutazione: | Enoteca corsi: 95/100 |
Informazioni aggiuntive
Produttore | Castello Di Monsanto |
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