Pepe Nero 2017
€17.00
La famiglia Rubicini è impegnata in agricoltura da quattro generazioni e da sempre vinifica dai propri vigneti, a nord del comune di San Gimignano, al confine tra la provincia di Siena e quella di Firenze. L’azienda, condotta oggi dai fratelli Monaldo e Emanuela Rubicini, integra alla naturale vocazione del territorio una attenta e curata gestione del vigneto svolta durante tutto l’anno, affinché l’uva esprima il meglio concesso dall’annata.
Dalla vinificazione che affianca sistemi tradizionali e tecnologie d’avanguardia, deriva un’ ampia scelta di vini, volta a soddisfare gusti e esigenze di una clientela sempre più attenta al “piacere del bere”.
Due le Vernacce prodotte: una versione base caratterizzata dall’assoluta presenza di uve vernaccia di San Gimignano e una selezione l’Etherea, che oltre ad un leggero passaggio in legno, presenta di una piccola percentuale di uve chardonnay.
Vitigni autoctoni anche per il Chianti dei Colli Senesi: prevalenza di sangiovese con percentuale di cabernet e colorino toscano. Se ne producono due versioni: una base, che vinifica e affina in acciaio e una riserva il “Tripudiorosso”, selezione dei medesimi uvaggi affinata 12 mesi in barriques di rovere francese.
Il “Pepenero”, San Gimignano Rosso DOC è invece un vellutato e suadente blend di uve Sangiovese e Merlot vinificate in acciaio e affinate per 10 mesi sempre in barrique di rovere francese.
All’insegna dell’unicità invece, la vendemmia tardiva “Horos”: vino dolce proveniente dalla macerazione a freddo delle uve sancolombano, vendemmiate a novembre e affinate anch’esse 12 mesi in rovere francese.
17 disponibili
Tipologia: | Vino Rosso |
Classificazione: | D.O.C. |
Azienda: | Rubicini |
Anno: | 2017 |
Regione: | Toscana |
Vitigno: | 80% Sangiovese, 20% Merlot |
Formato: | 750 ml |
Categoria: | Rosso Di San Gimignano |
Informazioni: | Le uve raccolte separatamente per il loro diverso periodo di maturazione seguono le varie fasi di vinificazione: dopo la diraspatura il mosto fermenta in vasche d’acciaio o cemento vetrificato alla temperatura di circa 30°C per un periodo abbastanza prolungato (20 giorni) durante il quale si bagnano le bucce pompando il liquido sopra il cappello. A fine fermentazione e dopo la pigiatura soffice ha luogo naturalmente la fermentazione malolattica. Una volta assemblati i due vini, maturano in barriques di rovere francese per 8 mesi. Il vino con una percentuale di alcool pari a 14° viene imbottigliato a distanza di un anno dalla raccolta e resta in cantina per 4-6 mesi, prima della distribuzione. |
Grado alcolico: | 14,5% |
Abbinamenti: | Manzo alla piastra |
Temperatura di servizio: | 16-18°C |
Il commento del Sommelier: | Ha intenso color rubino con generoso bouquet di mora e ciliegia matura, magnificato da eleganti note di vaniglia, spezie, pepe. Al palato frutta matura e sensazioni di spezie bilanciate da tannini morbidi, che conferiscono profondità e lunghezza di sapore. |
Valutazione: | Enoteca corsi: 95/100 |
Produttore | Rubicini |
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