Pinot Nero Panizzi 2021
€16.00
Panizzi è per ora il primo e l’unico produttore di Pinot Nero a San Gimignano, che si è rivelato un’area decisamente interessante per questo vitigno. 100% uve pinot nero, dal vigneto La Ventola, posto a 410 m slm, sono alla base di quello che è diventato un vero e proprio vino iconico per il brand Panizzi. Pressatura soffice, macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura e 10 mesi di barrique (attraverso la continua sperimentazione siamo arrivati a capire che questo è un passaggio fondamentale per il Pinot nero) danno vita a un vino complesso, che però evoca freschezza, convivialità e allegria.
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Descrizione
Tipologia: | Vino rosso |
Classificazione: | D.O.C. |
Azienda: | Panizzi |
Anno: | 2021 |
Regione: | Toscana |
Vitigno: | 100% Pinot Nero |
Formato: | 750 ml |
Categoria: | San Gimignano rosso |
Metodo di produzione: | Macerazione e fermentazione alcolica a contatto con le bucce per 12 giorni con quotidiani rimontaggi. Breve affinamento in piccole botti di rovere. |
Grado alcolico: | 13% |
Abbinamenti: | Ottimo per affettati e formaggi di breve stagionatura |
Temperatura di servizio: | 16-18°C |
Il commento del Sommelier: | Il colore è un bellissimo rosso granato percorso da sfumature rubino, preludio ad un profumo fine ed intenso nel quale ritrovare le sensazioni odorose fruttate tipiche del vitigno. In bocca, tra sensazioni di morbidezza e sapidità, lascia piacevoli ricordi di ciliegia, lampone e fragola, tre qualità aromatiche tipiche delle uve di Pinot Nero coltivate ad un’altitudine compresa tra 500-600 m s.l.m. I tannini ben definiti ne infittiscono la trama gustativa, determinando un grande equilibrio ed una persistenza aromatica dove riemergono importanti ricordi di confetture che vanno a definire e completare una bella armonia. |
Valutazione: | Enoteca Corsi: 95/100 |
Informazioni aggiuntive
Filosofia | Biologico |
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Produttore | Panizzi |