Vernaccia Di San Gimignano Etherea Rubicini 2021
€12.50
La famiglia Rubicini è impegnata in agricoltura da quattro generazioni e da sempre vinifica dai propri vigneti, a nord del comune di San Gimignano, al confine tra la provincia di Siena e quella di Firenze. L’azienda, condotta oggi dai fratelli Monaldo e Emanuela Rubicini, integra alla naturale vocazione del territorio una attenta e curata gestione del vigneto svolta durante tutto l’anno, affinché l’uva esprima il meglio concesso dall’annata.
Dalla vinificazione che affianca sistemi tradizionali e tecnologie d’avanguardia, deriva un’ ampia scelta di vini, volta a soddisfare gusti e esigenze di una clientela sempre più attenta al “piacere del bere”.
Due le Vernacce prodotte: una versione base caratterizzata dall’assoluta presenza di uve vernaccia di San Gimignano e una selezione l’Etherea, che oltre ad un leggero passaggio in legno, presenta di una piccola percentuale di uve chardonnay.
Vitigni autoctoni anche per il Chianti dei Colli Senesi: prevalenza di sangiovese con percentuale di cabernet e colorino toscano. Se ne producono due versioni: una base, che vinifica e affina in acciaio e una riserva il “Tripudiorosso”, selezione dei medesimi uvaggi affinata 12 mesi in barriques di rovere francese.
Il “Pepenero”, San Gimignano Rosso DOC è invece un vellutato e suadente blend di uve Sangiovese e Merlot vinificate in acciaio e affinate per 10 mesi sempre in barrique di rovere francese.
All’insegna dell’unicità invece, la vendemmia tardiva “Horos”: vino dolce proveniente dalla macerazione a freddo delle uve sancolombano, vendemmiate a novembre e affinate anch’esse 12 mesi in rovere francese.
12 disponibili
Tipologia: | Vino Bianco |
Classificazione: | D.O.C.G. |
Azienda: | Rubicini |
Anno: | 2021 |
Regione: | Toscana |
Vitigno: | 80% Vernaccia, 20% Chardonnay |
Formato: | 750 ml |
Categoria: | Vernaccia Di San Gimignano |
Informazioni: | Dopo la pigiatura soffice, il “mosto fiore” decanta in tini d’acciaio per poi essere trasferito in piccole botti di rovere dove rimane fino a fine fermentazione. L’utilizzo della barrique aumenta la complessità del vino conferendogli maggior intensità di profumo e di sapore. Appena pronto il vino viene imbottigliato e resta in cantina per un mese, prima della distribuzione. |
Grado alcolico: | 13% |
Abbinamenti: | Crostacei su insalata di frutta |
Temperatura di servizio: | 6-8°C |
Il commento del Sommelier: | È di colore giallo paglierino tenue,aromi raffinati,complessità e intensità di profumi come mela, pera, mandorla e toni tostati di vaniglia. Forte concentrazione di sapori al palato, con sensazioni calde, rotonde e saporifiche. |
Valutazione: | Enoteca corsi: 95/100 |
Produttore | Rubicini |
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