Vin Santo Di Montepulciano Lombardo 2015
€22.00
Il Vin Santo di Montepulciano è un vino passito molto particolare. Le uve, raccolte esclusivamente a mano, vengono selezionate con molta accuratezza e messe ad appassire in locali posti a temperatura controllata e con un particolare livello di umidità. Il mosto viene poi messo a fermentare ed invecchiare nei tradizionali “caratelli”, dei vasi vinari simili alle botti, costituiti da doghe in legno di rovere o castagno ma con capacità molto più piccole. Nei caratelli il Vin Santo di Montepulciano dell’Azienda Lombardo riposa per circa 4 anni prima di essere imbottigliato e messo sul mercato. Il Vin Santo rappresenta il vino dell’ospitalità e dell’amicizia, ed è usanza locale aprirlo ed offrirlo solo nelle grandi occasioni. Se avete la fortuna di essere omaggiati con una bottiglia di questo nettare dorato, significa che la persona che ve lo ha donato nutre per voi grande rispetto e stima.
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Tipologia: | Vino Passito |
Classificazione: | D.O.C. |
Azienda: | Lombardo |
Anno: | 2015 |
Regione: | Toscana |
Vitigno: | Malvasia, Trebbiano |
Formato: | 375 ml |
Categoria: | Vinsanto |
Metodo di produzione: |
La raccolta, avvenuta direttamente nei plateau di appassimento, ha permesso di preservare in maniera ottimale l’integrità del grappolo. Dopo il processo di appassimento, durato alcuni mesi, le uve con un elevato e naturale grado zuccherino sono state pressate in modo soffice; il mosto fiore così ottenuto è stato trasferito direttamente in fusti di legno di rovere dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica. Questa si è fermata spontaneamente quando il vino ha raggiunto i 12,5° alcolici preservando un residuo zuccherino naturale. La fermentazione è avvenuta utilizzando prevalentemente vecchie madri della Valdichiana e in parte lieviti appositamente selezionati. Dopo un periodo di affinamento di alcuni anni, il vino è stato imbottigliato nell’ autunno del 2020. |
Grado alcolico: | 13.5% |
Abbinamenti: | Pasticceria |
Temperatura di servizio: | 6-8°C |
Il commento del Sommelier: |
Si presenta con un bel vestito giallo dorato con sfumature ambrate. Grande consistenza al calice, accoglie il naso con una ricca sequenza di uva passa, fico secco, datteri, miele, marmellata di arance, zafferano e sbuffo vanigliato. L’assaggio è di grande complessità: la dolcezza non è sovrastante ma anzi va di pari passo con con l’acidità e con l’effetto alcolico. Ottima la corrispondenza gusto olfattiva. Il finale è estremamente lungo, impreziosito da una piacevole sensazione di freschezza. |
Valutazione: | Enotecacorsi: 95/100 |