Vin Santo Fattoria Dei Barbi 2015
€17.00
Il Vin Santo in Toscana rappresentava l’ospitalità e l’amicizia offerte al turista che passava in questa regione. La Fattoria dei Barbi ha da sempre condiviso questa filosofia e produce Vin Santo dal 1870, possedendone una collezione che è la più completa tra quelle esistenti in Toscana e probabilmente la più grande al mondo. Ancora oggi ai Barbi è tenuta viva la tradizione di questo vino abboccato, speciale e raro; la produzione annua è di poche bottiglie annue vista la complessità di produzione che comporta bassissime rese dell’uva in vino.
6 disponibili
| Tipologia: | Vino Passito |
| Classificazione: | D.O.C. |
| Azienda: | Fattoria Dei Barbi |
| Anno: | 2015 |
| Regione: | Toscana |
| Vitigno: | 55% Trebbiano Toscano, 35% Malvasia, 10% Sangiovese |
| Formato: | 375 ml |
| Categoria: | Vin Santo Di Montalcino |
| Informazioni: |
Vinificazione e Affinamento Le uve vengono lasciate appassire sui graticci fino a dicembre quando raggiungono 18-19° Baumé (termine che indica alto contenuto di zuccheri e basso contenuto di acqua). Dopo una pressatura soffice, il mosto è posto in piccoli caratelli di rovere insieme alla madre (residuo di Vin Santo della produzione precedente, ricco in lieviti) dove lentamente fermenta e matura caratteristici e inconfondibili aromi. |
| Grado alcolico: | 16% |
| Abbinamenti: | Cantuccini Toscani |
| Temperatura di servizio: | 6-12°C |
| Il commento del Sommelier: | Di colore giallo ambrato. Il profumo è delizioso al naso, con un bagaglio aromatico ricco, pulito e gradevole con note di uva passa, frutta candita e noce seguite da una delicata fragranza che ricorda il miele di castagno. In bocca armonico vellutato, molto equilibrato con la dolcezza ed il calore dell’alcool ben bilanciati. Finale molto lungo e piacevolissimo. |
| Valutazione: | Enoteca Corsi: 96/100 |
| Astuccio | Si |
|---|---|
| Produttore | Fattoria Dei Barbi |
