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Campo Alla Giostra 2016

25.50

Il nome Campo alla Giostra “dei cavalli” è in onore del 20° genetliaco di Varenne, nato nel 1995, che fu allevato da Dubois nelle scuderie della Tenuta.

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Descrizione

Tipologia: Vino Rosso
Classificazione:: D.O.C.
Azienda: Donna Olimpia
Anno: 2016
Regione: Toscana
Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon
Formato: 750 ml
Categoria: Bolgheri
Informazioni: Vinificazione: Dopo la diraspatura, pressatura soffice con parziale rottura degli acini Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata Temperatura di fermentazione: 28/30°C Durata della fermentazione: 12 giorni Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in barrique alla temperatura di 22°C nel mese di novembre Affinamento: 18 mesi in barriques da 225 litri di rovere francese (Allier) 50% nuove e 50% di secondo passaggio
Grado alcolico: 14%
Abbinamenti: Ricotta affumicata
Temperatura di servizio: 16-18°C
Il commento del sommelier : Colore rubino molto intenso e vivo con evidenti riflessi violacei. Olfatto netto e ampio con note di mora, ribes, leggero peperone maturo, cacao e liquirizia; gusto pieno, armonico, caldo e al contempo sapido, con finale persistente e leggere note di confettura di frutti rossi.
Valutazione: Enoteca corsi: 95/100