Descrizione
| Tipologia: | Vino Rosso |
| Classificazione:: | D.O.C. |
| Azienda: | Guado Al Tasso Antinori |
| Anno: | 2015 |
| Regione: | Toscana |
| Vitigno: | 100% Merlot |
| Formato: | 750 ml |
| Categoria: | Bolgheri D.O.C. |
| Metodo di produzione: | La selezione è fatta tra le migliori uve Merlot provenenti dai 40 ettari di vigneti della Tenuta. Dopo la raccolta manuale e una attenta selezione in cantina, le uve sono trasferite in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove si è svolta la fermentazione e macerazione per un periodo di circa 25 giorni. La temperatura di fermentazione è stata gestita in funzione del livello di maturazione delle uve: alcune a temperature più basse per mantenere maggiore freschezza aromatica, altre a temperature di circa 30°C per enfatizzare l’estrazione polifenolica e la struttura. Così abbiamo ottenuto differenti tipi di merlot che sono stati messi in barriques separatamente. La fermentazione malolattica si è svolta in barrique (30% nuove) ed è terminata entro la fine dell’anno. Dopo 8 mesi di elevazione in legno di rovere francese, i lotti migliori sono stati assemblati e rimessi in barrique per ulteriori 4 mesi; alla fine di questo periodo si è così proceduto all’imbottigliamento. L’affinamento in bottiglia, prima di essere immesso sul mercato, è di circa 10 mesi. |
| Grado alcolico: | 14,5% |
| Abbinamenti: | piatti a base di carni rosse |
| Temperatura di servizio: | 16-18°C |
| Il commento del Sommelier: | All’olfatto si avvertono note di ciliegia, marasca e lampone, unite a sentori di erbe aromatiche della macchia mediterranea. Al palato, è vibrante, fresco, sapido ed equilibrato. Questo vino è una interpretazione con solo uve Merlot del territorio bolgherese, prodotto dall’annata 2011. La fragranza e l’esuberanza fruttata giovanile sono gli elementi che lo caratterizzano. E’ un vino profondo, complesso, di grande gradevolezza e mineralità. |
| Valutazione: | Enoteca corsi: 97/100 |
