Descrizione
| Categoria: | Champagne |
| Azienda: | Bollinger |
| Nazione: | Francia |
| Vitigno: | 60% Pinot Nero, 25% Chardonnay, 15% Pinot |
| Regione: | Champagne |
| Formato: | 750 ml |
| Fermentazione: | Per mantenere costante la qualita’ e lo stile, nell’assemblaggio entra dal 5 al 10% di vini di riserva, che hanno fatto la prima fermentazione in botti di rovere, conservati, per cru, vitigno ed annata, da 5 a 12 anni in magnum tappate con sughero. |
| Affinamento: | Lo Special Cuvee matura sui lieviti per minimo 3 anni prima della sboccatura; e’ un periodo molto piu’ lungo di quello richiesto dallle regole dell’appelation che e’ di 15 mesi. Riposa in cantina per minimo 3 mesi prima della spedizione. |
| Tipologia: | Metodo classico |
| Grado alcolico: | 12% |
| Abbinamenti: | paccheri con melanzane e ricciola |
| Temperatura di servizio: | 6-8°C |
| Il commento del sommelier : | Di colore dorato, al primo impatto odore tostato di nocciola, poi pane all’uva, quindi ananas sciroppato, agrumi canditi e melone. Un effervescenza cremosa avvolge una trama fresca sapida e dai ritorni tostati. |
| Valutazione: | Enoteca corsi: 95/100. |
