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Chianti Classic Castellare di Castellina 2016

Solo vitigni autoctoni, senza Cabernet né Merlot, per mantenere la formula più tipica del più famoso dei vini italiani, senza correre dietro alla moda che, usando anche vini del Sud fa diventare rossonero il bellissimo rosso rubino del Sangioveto. Un vino che ricerca, con la tipicità, la massima eleganza.

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Descrizione

Tipologia: Vino Rosso
Classificazione:: D.O.C.G.
Azienda: Castellare di Castellina
Anno: 2016
Regione: Toscana
Vitigno: 95% Sangioveto, 5% Canaiolo
Formato: 750 ml
Categoria: Chianti classico
Informazioni: Prima annata di produzione: 1979 Numero di bottiglie prodotte annualmente: 110.000 mila Uve: Sangioveto, Canaiolo e vitigni compl. Vinificazione: in acciaio Invecchiamento: in barrique usate e bottiglia Comune di produzione: Castellina in Chianti (SI) Altimetria dei vigneti: mt. 409 Tipo di terreno: Calcareo Sistema di allevamento: Guyot capovolto Densità dell’impianto: 2700 Età delle viti in produzione: 24 anni Resa per ettaro in uva: 50 Ql Epoca della vendemmia: Ottobre Materiale vasche di fermentazione: Inox – Termocontrollate Temperatura di fermentazione: 28° Durata fermentazione: 15/20 giorni Fermentazione malolattica : Svolta Tipo di legno: Botti di rovere francese da 5 Hl o da 2,25 Hl Durata dell’affinamento preimbottigliamento: 7 mesi Stabilizzazione del prodotto: Brillantatura Affinamenti in bottiglia: 7 mesi Annate non prodotte: 1992
Grado alcolico: 13,5%
Abbinamenti: Maialino stufato
Temperatura di servizio: 16-18°C
Il commento del sommelier : Colore rosso rubino brillante con riflessi in porpora. Grazie all’armonia dei tannini, uniti alla delicata complessità dei profumi e alla nota finale di dolcezza dà una sensazione in bocca di perfetto equilibrio.
Valutazione: Enoteca corsi: 94/100.