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Boscarelli Vino Nobile di Montepulciano 2012

Proveniente dai vigneti dei Poderi Boscarelli situati in località Cervognano, è prodotto con uve selezionate che consentono di ottenere un Nobile con un buon potenziale di invecchiamento.

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Esaurito

Descrizione

Tipologia: Vino Rosso
Classificazione:: D.O.C.G.
Azienda: Boscarelli
Anno: 2012
Regione: Toscana
Vitigno: 90% San Giovese, colorino, mammolo e Canaiolo.
Formato: 750 ml
Categoria: Vino Nobile di Montepulciano
Vinificazione e affinamento:

Le uve, raccolte manualmente in cassette, dopo la diraspatura e la pigiatura soffice vengono poste a fermentare in piccoli tini di rovere o di acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità. La fermentazione dura circa una settimana a temperature varianti dai 28 ai 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e molte follature manuali del cappello. La macerazione prosegue per altri 5/8 giorni dopo la fermentazione. Dopo aver svolto la fermentazione malolattica il Nobile viene posto ad affinare in fusti di legno di Allier e rovere di Slavonia di capacità variabile dai 5 ai 35 hl. La maturazione dura circa dai 18 ai 24 mesi. Prima dell’imbottigliamento se necessaria,viene effettuata una leggera filtrazione.

Grado alcolico: 13,5%
Abbinamenti: Gulasch
Temperatura di servizio: 18-20°C
Il commento del Sommelier:

Rubino dì intensa luminosità toni balsamici e boisé poi fiori macerati, peonia felce bergamotto e china bocca calda e di tonificante freschezza con un importante forza tannica chiusura soddisfacente appena asciugante.

Valutazione: Enoteca Corsi: 93/100