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Vin Santo Del Chianti Casa alle Vacche 2013

Il vin santo del Chianti di Casa alle Vacche, nei vigneti a sud di San Gimignano,prodotto nel vero rispetto della tradizione Toscana, é un prodotto raffinato ed elegante, pieno di gusto, estremamente facile da gustare con le specialitá dolciarie delle zone senesi.

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Descrizione

Tipologia: Vino passito
Classificazione:: D.O.C.
Azienda: Casa alle Vacche
Anno: 2013
Regione: Toscana
Vitigno: trebbiano, Malvasia, Vernaccia di san Gimignano.
Formato: 375ml
Categoria: Vin Santo del Chianti
Metodo di produzione: Dopo un’accurata selezione dei grappoli, vengono sottoposti ad una forma di allevamento e sistema di coltivazione: Guyot e cordone speronato. La raccolta delle uve avviene dopo una leggera surmaturazione di grappoli scelti e messi ad appassire su stuoie di canna per 2 mesi. Dopo un’accurata cernita vengono pigiate; il mosto denso così ottenuto viene messo a fermentare in piccoli caratelli di legno scolmi e sigillati per almeno 4/5 anni
Grado alcolico: 16,5%
Abbinamenti: Cantuccini alla mandorla, pasticceria secca in genere.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Il commento del Sommelier: Questo vin santo ha un colore giallo oro antico con riflessi ambrati, al naso ha un odore tipico, inconfondibile di uva matura e frutta candita. Al palato risulta caldo, ne troppo secco ne troppo dolce, robusto e armonico.
Valutazione: Enoteca Corsi: 94/100