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Vin Santo Del Chianti Classico Isole E Olena 2006

41.00

Il Vinsanto del chianti classico proviene da uve di trebbiano toscano, malvasia bianca e san colombana.
La raccolta viene effettuata manualmente nei vigneti più vecchi e storici dell’azienda.

Esaurito

Descrizione

Tipologia: Vino passito
Classificazione:: D.O.C.
Azienda: Isole e Olena
Anno: 2006
Regione: Toscana
Vitigno: trebbiano toscano, malvasia bianca e san colombana.
Formato: 375 ml
Categoria: Vin santo del Chianti classico
Metodo di produzione: La vendemmia viene effettuata verso l’inizio di ottobre.Come allevamento viene adottato il sistema a cordone speronato. L’appassimento delle uve avviene su cannicci posti in un locale ben areato e secco. Il mosto è posto in carati di castagno (piccole botti sigillate da 50 Lt) contenenti la “madre” (feccia ottenuta dalla svinatura del vinsanto dell’annata precedente), dove fermenta spontaneamente. Il mosto/vino rimane nel carato per 4 anni durante i quali va incontro ad una lunga e lenta ossidazione conferendo al vino una tipicità unica. Il suo affinamento avviene in bottiglia per sei mesi.
Grado alcolico: 15,5%
Abbinamenti:  ideale con torte, come la pinolata, e biscotti
secchi mandorlati. Ottimo da solo a conclusione di un pasto.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Il commento del Sommelier: Alla vista il suo colore é ambrato, al naso é un complesso di frutta secca, miele, noci e uva sultanina.
Il suo gusto é dolce, caldo, con retrogusto elegante di mandorla, biscotto e noce. Il finale è molto complesso e persistente.
Valutazione: Enoteca Corsi: 93/100