Costa Di Giulia Michele Satta 2022
€14.00
Questo bianco, nato come Vermentino in purezza, col ‘97 si arricchisce con l’aggiunta di Sauvignon, che ho innestato nel ‘95, pensando di poter esprimere nella mia terra di Bolgheri un bianco di maggior carattere e con un finale più dolce e largo.
Allevamento a guyot con potatura verde e diradamento manuale dei frutti. Grande cura nel seguire le maturazioni in vendemmia, possibilità che è data solo al piccolo produttore, poi decantazione naturale del mosto raffreddato e fermentazione con temperature controllate. Viene filtrato e imbottigliato a gennaio dopo una sosta sulle fecce fini; la notevole personalità aromatica e la grande struttura si esaltano nell’evoluzione, per cui consiglio di berlo dal secondo anno.
Esaurito
Tipologia: | Vino Bianco |
Classificazione: | D.O.C. |
Azienda: | Michele Satta |
Anno: | 2022 |
Regione: | Toscana |
Vitigno: |
Vermentino, Sauvignon |
Formato: | 750 ml |
Categoria: | Bolgheri |
Metodo di produzione: |
Vinificazione: L’uva raccolta a mano va subito in pressa senza diraspatura. La pres- sata è lenta e soffice. Il mosto decanta a 4-5° di temperatura per 2-3 giorni. Dopodiché viene sfecciato, portato a 13° e inoculato. La fermentazione si svolge a temperatura molto bassa per un tempo molto lungo, a volte fino un mese. Affinamento: Sosta in acciaio sulle fecce fini per circa 6 mesi. Viene filtrato e imbot- tigliato prima di Pasqua, ma la sua piena espressione avviene dopo l’estate. |
Grado alcolico: | 14% |
Abbinamenti: | Cacciucco alla livornese |
Temperatura di servizio: | 6-8°C |
Il commento del Sommelier: | Colore giallo paglierino intenso. Profumo incredibile vastità di sensazioni, dalla frutta in cui ben si distinguono albicocca e agrumi, alle note speziate con sensazioni di incenso e profumi orientali. Sapore: grande continuità delle sensazioni percepite al naso, in una larga e morbida progressione di notevole persistenza. |
Valutazione: | Enoteca Corsi: 96/100 |
Produttore | Michele Satta |
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