Chianti Classico Volpaia 2021
€18.50
I vigneti di Volpaia, sono situati tra i 350 e i 580 metri s.l.m., sono tra i più alti del Chianti. Anche per questo il nostro Chianti Classico è riconosciuto per la sua eleganza e finezza, con un ricco bouquet di frutti rossi e spezie.
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Descrizione
Tipologia: | Vino rosso |
Classificazione: | D.O.C.G. |
Azienda: | Castello di Volpaia |
Anno: | 2021 |
Regione: | Toscana |
Vitigno: | 100% Sangiovese |
Formato: | 750 ml |
Categoria: | Chianti Classico |
Metodo di produzione: | Le uve sono state vendemmiate interamente a mano in casse da 15/20 Kg, diraspate e pigiate in maniera molto soffice. Il controllo della temperatura di fermentazione e l’utilizzo di un impianto di follatura hanno determinato una perfetta estrazione delle sostanze che conferiscono al vino colore, morbidezza ed eleganza. La fermentazione è avvenuta grazie a lieviti autoctoni. Nella prima fase di fermentazione, durata 14 giorni, sono state eseguiti due cicli di follature al giorno, e dopo una macerazione sulle bucce di ulteriori 10 giorni si è innescata la fermentazione malolattica. L’affinamento è avvenuto in botti di rovere di Slavonia, di capacità compresa tra 15 e 35 hl, per un periodo di circa 14 mesi. |
Grado alcolico: | 13,5% |
Abbinamenti: | Finocchiona D.O.P. Di San Gimignano |
Temperatura di servizio: | 16-18°C |
Il commento del Sommelier: | Rosso rubino intenso Buon profumo con evidenti note di frutta rossa e ciliegie sotto spirito Al gusto di buona struttura e morbidezza, con retrogusto fruttato. |
Valutazione: | Enoteca Corsi: 95/100 |
Informazioni aggiuntive
Produttore | Volpaia |
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