Sassoalloro Oro 2019
€28.50
Per celebrare il trentennale di Sassoallo- ro (1991-2021), vino iconico del Castello di Montepò, nasce Sassoalloro Oro, frutto dello studio durato diversi anni tra Jacopo e Tancredi Biondi Santi in collaborazione con l’enologo Donato Lanati. Interamente prodotto con uve Sangiovese Grosso BBS11, clone di proprietà della Famiglia Biondi San- ti, Sassoalloro Oro proviene da vigneti con ottima esposizione e, come da tradizione, da piante di età superiore ai 15 anni.
Un nuovo vino, quindi, nel solco della pie- na tradizione della famiglia Biondi Santi, supportata dalla raffinata tecnica enologica dell’enologo Donato Lanati.
Le tecniche di vinificazione e ancor prima la gestione del vigneto, secondo la concla- mata esperienza, hanno permesso di esaltare l’unicità di questa particolare particella di Galestro dedicata al nostro Sangiovese Gros- so BBS11. Una selezione di tini apposita- mente studiati, il controllo sapiente delle temperature di fermentazione ed infine l’u- tilizzo di botti da 28,5 hl in rovere di Slavo- nia, oltre alle tradizionali barriques, hanno reso possibile la creazione di un Sangiovese in purezza di grande stoffa. L’affinamento in bottiglia a temperatura controllata per oltre sei mesi ha posto il sigillo definitivo a questa importante produzione.
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Tipologia: | Vino Rosso |
Classificazione: | I.G.T. |
Azienda: | Castello Di Montepó |
Anno: | 2019 |
Regione: | Toscana |
Vitigno: | 100% Sangiovese |
Formato: | 750 ml |
Categoria: | Super Tuscan |
Metodo di produzione: | Sassoalloro Oro è stato vendemmiato il 29 settembre 2019. La vendemmia del vigneto Aia di Clemente è stata effettuata in due giorni lavorativi a causa delle forti pendenze del terreno e lavorando solo nelle ore più fresche della giornata, per contenere la temperatura dei grappoli in arrivo in cantina. La vendemmia è stata interamente svolta a mano e le uve trasportate in cassette fino in cantina dove poi si è proceduto alla diraspatura e pigiatura degli acini. |
Grado alcolico: | 14% |
Abbinamenti: | Arrosto Di Capriolo |
Temperatura di servizio: | 16-18°C |
Il commento del Sommelier: | Sangiovese di colore rosso rubino, ricco, brillante e luminoso. Le sensazioni eleganti di ciliegia e violetta escono decise al primo approccio olfattivo per poi lasciar spazio al boisé. Gli aromi speziati si esprimono con eleganza, precisione e dovizia di particolari; ci raccontano la trama dei legni in cui matura. Al gusto i tannini sono setosi, fitti e freschi, mai squilibrati. La sapidità inconfondibile del BBS11 ne fa un vino armonioso ed elegante. |
Valutazione: | Enoteca Corsi: 96/100 |
Produttore | Jacopo Biondi Santi |
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