Oggi Enoteca Corsi vi parla del vino Vin San Giusto 2015
La Cantina:
La cantina San Giusto a Rentennano è un’azienda vinicola situata nella regione vinicola italiana della Toscana. Si trova nel cuore della zona del Chianti Classico, nella provincia di Siena. Fondata nel Medioevo, la tenuta è rimasta nelle mani della stessa famiglia per molte generazioni.
La cantina è nota per la produzione di vini di alta qualità, in particolare Chianti Classico e alcuni vini di pregio a base di uve Sangiovese. Nel corso degli anni, San Giusto a Rentennano ha guadagnato una reputazione per la sua dedizione alla produzione tradizionale e artigianale di vini, con un forte rispetto per il territorio e le pratiche agricole sostenibili.
I proprietari della cantina hanno cercato di mantenere vive le tradizioni vinicole della zona, producendo vini che riflettono il terroir e l’unicità della regione. Oltre ai vini Chianti Classico tradizionali, la cantina produce anche vini invecchiati in legno, come il “La Ricolma” e il “Percarlo”, che sono vini di singole varietà Sangiovese selezionati da vecchie viti.
La famiglia Martini di Cigala, che è proprietaria della cantina, ha dimostrato un impegno costante per la qualità e l’autenticità dei propri prodotti, e questo si riflette nei vini prodotti da San Giusto a Rentennano. La cantina è stata spesso elogiata da critici e appassionati di vino per l’equilibrio, la complessità e la capacità di invecchiamento dei suoi vini
Vin San Giusto 2015:
Vino dolce ottenuto da un blend di uve Malvasia (90%) e Trebbiano (10%), raccolte con cura quando hanno raggiunto la loro piena maturazione e successivamente lasciate appassire naturalmente per circa 120 giorni in un ambiente adeguatamente aerato.
Prima di essere imbottigliato, viene sottoposto a un processo di filtraggio utilizzando gocce a gocce attraverso una tela olandese.
Questo vino è perfetto per un lungo periodo di invecchiamento. Importante sottolineare che non è stato aggiunto alcun solfito durante la produzione.
Dopo la vinificazione, è stato lasciato maturare in bottiglia presso le nostre cantine per 18 mesi, conferendogli ulteriore complessità ed eleganza.