Oggi Enoteca Corsi vi parla del vino “A” 2022 Aldobrandesca Antinori
La Cantina Aldobrandesca Antinori
Nel zona sud della Maremma Toscana, regione ricca di storia e cultura legata agli antichi Etruschi, sorge la Fattoria Aldobrandesca. Quest’area, conosciuta come “la zona Etrusca dei Tufi“, si distingue per un paesaggio che si allontana dall’iconica Maremma marittima di pianure e pinete, per rivelare un interno dove il tufo domina, creando un contesto geologico e visivo unico. In questa zona troviamo la roccia vulcanica, cha ospitato la costruzione di roccaforti storiche, oggi trasformate in musei a cielo aperto come Pitigliano, Sorano e Sovana.
La Fattoria Aldobrandesca è posizionata strategicamente alle falde di Sovana, in un’area che unisce bellezza naturale ed archeologia. Il terreno, pianeggiante vulcanico, presenta substrati tufacei che sono ideali per la viticoltura, influenzando positivamente la crescita delle viti e la qualità delle uve. Questa composizione del terreno contribuisce non solo alla robustezza e alla salute delle piante di vite, ma anche alla peculiarità dei vini qui prodotti, che riflettono la ricchezza e la complessità del loro terroir.
Il Rosato “A” 2022: Tradizione e Modernità
Il Rosato “A”, lettera che rappresenta l’unione dell’ iniziale della tenuta, Fattoria Aldobrandesca, con quella della varietà, l’Aleatico, è il fiore all’occhiello della cantina. Viene prodotto esclusivamente da uve Aleatico, una varietà antica e profondamente radicata nella tradizione vitivinicola toscana. La scelta di questa uva non è casuale ma è il risultato di un attento studio del legame tra varietà autoctone e il terroir vulcanico unico della Maremma. L’Aleatico è noto per il suo profilo aromatico intenso e la capacità di produrre vini dal carattere distintivo e dalla fine eleganza.
La produzione del Rosato “A” segue un processo meticoloso che inizia con una macerazione a freddo delle uve per preservare i delicati aromi fruttati. Questo è seguito da una fermentazione in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, che aiuta a mantenere la freschezza e la purezza del frutto. Dopo la fermentazione, il vino riposa in serbatoi in acciaio inox per alcuni mesi, un metodo che raffina ulteriormente il suo profilo gustativo e olfattivo, arricchendolo di complessità.
Visualmente, il Rosato “A” è immediatamente accattivante con il suo brillante colore corallo. Al naso, emerge un bouquet ricco di frutti di bosco e tocchi di frutta esotica, completati da sfumature di erbe mediterranee che portano a un’esperienza olfattiva complessa e stratificata. Il palato è gratificato da una struttura leggera e beverina, con una vivacità minerale che rinfresca e pulisce la bocca, lasciando una persistente impronta di freschezza e eleganza mediterranea. Perfetto per occasioni speciali o per un elegante pasto leggero, il Rosato “A” si abbina splendidamente con piatti raffinati come il sushi e sashimi, enfatizzando la versatilità e l’alta qualità di questo eccezionale prodotto di casa Antinori.